大根とにんじんのエスニックあえ
甘くて辛い、ついついあとをひく一品です。ピーナッツがおいしさの決め手。
料理： 河村みち子
撮影： 岡本真直
- 熱量 114kcal（1人分）
- 塩分 2.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 大根 8cm（200g）
- にんじん 1/2本（50g）
- 紫玉ねぎ 1/4個
- ピーナッツ 大さじ2
- 赤唐辛子のみじん切り 少々
- あれば香菜 少々
- ナンプラー 大さじ1
- レモンの絞り汁 大さじ1
- 塩
- 砂糖
作り方
大根とにんじんは皮をむき、長さ6～7cmの細切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/3をふり、しんなりしたら水けを絞る。紫玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。ピーナッツは粗く刻む。
赤唐辛子、ナンプラー、レモン汁と、砂糖小さじ2をよく混ぜる。
野菜を2.であえて器に盛り、ピーナッツを散らして、あれば香菜を飾る。
（１人分114kcal 塩分2.7g）
（１人分114kcal 塩分2.7g）
レシピ掲載日：2000.6.17
