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大根とにんじんのエスニックあえ

甘くて辛い、ついついあとをひく一品です。ピーナッツがおいしさの決め手。

料理:

撮影: 岡本真直

大根とにんじんのエスニックあえ
  • 熱量 114kcal(1人分)
  • 塩分 2.7g(1人分)

材料 (2人分)

  • 大根 8cm(200g)
  • にんじん 1/2本(50g)
  • 紫玉ねぎ 1/4個
  • ピーナッツ 大さじ2
  • 赤唐辛子のみじん切り 少々
  • あれば香菜 少々
  • ナンプラー 大さじ1
  • レモンの絞り汁 大さじ1
  • 砂糖

作り方

大根とにんじんは皮をむき、長さ6~7cmの細切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/3をふり、しんなりしたら水けを絞る。紫玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。ピーナッツは粗く刻む。
赤唐辛子、ナンプラー、レモン汁と、砂糖小さじ2をよく混ぜる。
野菜を2.であえて器に盛り、ピーナッツを散らして、あれば香菜を飾る。
(1人分114kcal 塩分2.7g)

レシピ掲載日:2000.6.17

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