副菜
大根とにんじんのエスニックあえ
更新日 2025/6/18
撮影 岡本真直
レシピを作った人
河村 みち子
料理家
料理研究家。東京會舘クッキングスクール、恵比寿中華料理学院、日本菓子専門学校などで料理やお菓子作りを学ぶ。雑誌や書籍をはじめ、NHK「きょうの料理」などで活躍。和洋中、エスニック料理まで幅広いレシピを誇る。 20年以上に渡り、都内で少数制の料理教室を主宰している。
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材料
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2人分
- 大根8cm
- にんじん1/2本
- 紫玉ねぎ1/4個
- ピーナッツ大さじ2
- 赤唐辛子のみじん切り少々
- あれば香菜少々
- ナンプラー大さじ1
- レモンの絞り汁大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 砂糖小さじ2
作り方
調理
- 1
大根とにんじんは皮をむき、長さ6～7cmの細切りにする。ボールに入れて塩小さじ1/3をふり、しんなりしたら水けを絞る。紫玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。ピーナッツは粗く刻む。
- 2
赤唐辛子、ナンプラー、レモン汁と、砂糖小さじ2をよく混ぜる。
- 3
野菜を2.であえて器に盛り、ピーナッツを散らして、あれば香菜を飾る。
（１人分114kcal 塩分2.7g）
レシピ掲載日 2000.6.17
大根の豆知識
冬が旬の大根は、寒さにあたると甘みが増しておいしくなります。葉にはβカロテンやビタミンC、根には食物繊維やビタミンCが豊富。特に根の消化酵素アミラーゼは、胃もたれにも効果的です。根の部分にひげ根がなく、ハリとつやがあることが鮮度のよいものを選ぶポイントです。
【大根について詳しくはこちら】
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レビュー
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331kcal
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