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大根と牛肉のチャプチェ

肉と野菜をそれぞれ炒めて、あえた韓国風おかず。ごまやにんにくの風味が豊かです。

料理:

撮影: 尾田学

大根と牛肉のチャプチェ

材料 (4人分)

  • 大根 500g(約2/5本)
  • 牛薄切り肉 150g
  • 万能ねぎ 1/3束
  • にんにくのすりおろし 1かけ分
  • しょうがのすりおろし 小さじ1
  • 白すりごま 大さじ1と1/2~2
  • しょうゆ
  • ごま油
  • 砂糖
  • こしょう

熱量 150kcal(1人分) 塩分 1.8g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいて長めの細切り(幅3~4mmの斜め薄切りにし、2~3枚重ねて縦に細切り)にする。牛肉は長さ3~4cmに切り、繊維にそって細切りにする。ボールににんにくのすりおろしの1/2量、しょうゆ大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖、こしょう各少々を入れて混ぜ合わせ、牛肉を加えてよくもみ込む。万能ねぎは長さ3~4cmに切る。

  • フライパンにごま油大さじ1と1/2を中火で熱し、残りのにんにくのすりおろしを入れてさっと炒める。香りが立ったら大根を加えて炒め、全体に油が回ったら塩小さじ2/3~1、しょうゆ小さじ1で調味し、ボールに取り出す。

  • 同じフライパンに牛肉を入れて強火にし、香ばしく炒めてから大根が入ったボールに加える。万能ねぎ、しょうが、すりごまを加えて混ぜ合わせ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
    (1人分150kcal、塩分1.8g)

レシピ掲載日: 1999.12.17

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