主菜
せりのチャプチェ風
更新日 2025/6/18
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- せり1束
- にんじん1/2本
- 牛肉（すき焼き用）150g
- 春雨20g
- 卵1個
- 白いりごま大さじ3
- 塩小さじ1
- サラダ油少々
- ごま油大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖少々
作り方
調理
- 1
春雨はぬるま湯に浸してもどし、ざく切りにする。卵は溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油少々を熱して卵液を広げ、薄焼き卵を焼いて、さめたら細切りにする。
- 2
せりは根元の部分を竹串などでていねいに洗い、長さ3～4cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ3～4cmの細切りにする。牛肉は幅5mmに切る。
- 3
フライパンにごま油大さじ1を熱し、せりを入れて中火で炒め、しんなりしたらボールに移す。同様に、ごま油大さじ1ずつを熱して、にんじん、牛肉、春雨の順に別々に炒め、せりを入れたボールに加える。
- 4
ボールにしょうゆ大さじ1強、塩小さじ1強、砂糖少々を加え、春雨をほぐすように全体を混ぜ合わせる。最後に卵、白ごまも加えてざっと混ぜる。
（1人分214kcal 塩分2.3g）
レシピ掲載日 1999.1.16
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