せりのチャプチェ風

1. 1

   春雨はぬるま湯に浸してもどし、ざく切りにする。卵は溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油少々を熱して卵液を広げ、薄焼き卵を焼いて、さめたら細切りにする。
2. 2

   せりは根元の部分を竹串などでていねいに洗い、長さ3～4cmに切る。にんじんは皮をむいて長さ3～4cmの細切りにする。牛肉は幅5mmに切る。
3. 3

   フライパンにごま油大さじ1を熱し、せりを入れて中火で炒め、しんなりしたらボールに移す。同様に、ごま油大さじ1ずつを熱して、にんじん、牛肉、春雨の順に別々に炒め、せりを入れたボールに加える。
4. 4

   ボールにしょうゆ大さじ1強、塩小さじ1強、砂糖少々を加え、春雨をほぐすように全体を混ぜ合わせる。最後に卵、白ごまも加えてざっと混ぜる。 （1人分214kcal　塩分2.3g）

レシピ掲載日　1999.1.16