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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

大根の炒め煮 おかかまぶし

大根の歯ごたえは残っているのに、中までかつおのだしがしっかりとしみた、新鮮な味わい。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （4人分）

  • 大根（中央の部分）　約1本分（800g）
  • 削り節　3パック（15g）
  • サラダ油　酒　みりん　
  • 砂糖　しょうゆ

熱量 177kcal（1人分） 塩分 2.1g（1人分）

作り方

  • 大根は厚さ1.5cmの輪切りにし、皮をむく。両面に格子状に浅い切り込みを入れる。

  • フライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱し、大根を入れて両面を色よく焼きつける。水2/3カップ、酒大さじ2、みりん大さじ3、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ3、削り節1パックを加えてざっと混ぜ、弱火にして汁けがなくなるまで炒め煮にする。火を止め、削り節2パックを加えて全体にからめる。

レシピ掲載日： 2005.12.2

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