副菜
大根の炒め煮 おかかまぶし
更新日 2025/6/6
撮影 川浦堅至
大根の歯ごたえは残っているのに、中までかつおのだしがしっかりとしみた、新鮮な味わい。
更新日 2025/6/6
普通
- 費用目安
約40円
- カロリー
177kcal
- 塩分
2.1g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- 大根（中央の部分）約1
- 削り節3パック
- サラダ油大さじ3
- 酒大さじ2
- みりん大さじ3
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ3
作り方
調理
- 1
大根は厚さ1.5cmの輪切りにし、皮をむく。両面に格子状に浅い切り込みを入れる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ3を強火で熱し、大根を入れて両面を色よく焼きつける。水2/3カップ、酒大さじ2、みりん大さじ3、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ3、削り節1パックを加えてざっと混ぜ、弱火にして汁けがなくなるまで炒め煮にする。火を止め、削り節2パックを加えて全体にからめる。
初出 Cooking 2005年12月号