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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

クイックサムゲタン

鶏一羽を煮込むサムゲタンは韓国を代表するスタミナスープ。ここでは切った鶏肉で手軽に作ります。

料理：

撮影： 尾田学

材料 （4人分）

  • 鶏骨つきもも肉　4本
  • 鶏手羽先、手羽中、手羽元などを取り混ぜて　200g
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • にんにく　4かけ
  • 栗の甘露煮　8粒
  • ご飯　茶碗1/2杯分
  • 塩
  • こしょう

熱量 443kcal（1人分） 塩分 1.5g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は塩を多めにふって手で表面をよくこすり、流水で洗って水けを拭く（こうすると鶏肉の臭みが抜ける）。しょうがは皮をむいて薄切りにする。にんにくは半分に切る。

  • 土鍋などの厚手の鍋に鶏肉、しょうが、にんにく、栗、とろみをつけるためのご飯を入れ、かぶるくらいの水を注ぎ入れる。火にかけて煮立て、アクを取り除いて塩小さじ1（ごく薄味にする）を加え、中火で約20分煮る。器に取り分けてから、各自が塩、こしょう各適宜で味をととのえる。
    （1人分443kcal、塩分1.5g）

レシピ掲載日： 2001.11.17

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