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クイックサムゲタン

鶏一羽を煮込むサムゲタンは韓国を代表するスタミナスープ。ここでは切った鶏肉で手軽に作ります。

料理:

撮影: 尾田学

クイックサムゲタン

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉 4本
  • 鶏手羽先、手羽中、手羽元などを取り混ぜて 200g
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • にんにく 4かけ
  • 栗の甘露煮 8粒
  • ご飯 茶碗1/2杯分
  • こしょう

熱量 443kcal(1人分) 塩分 1.5g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は塩を多めにふって手で表面をよくこすり、流水で洗って水けを拭く(こうすると鶏肉の臭みが抜ける)。しょうがは皮をむいて薄切りにする。にんにくは半分に切る。

  • 土鍋などの厚手の鍋に鶏肉、しょうが、にんにく、栗、とろみをつけるためのご飯を入れ、かぶるくらいの水を注ぎ入れる。火にかけて煮立て、アクを取り除いて塩小さじ1(ごく薄味にする)を加え、中火で約20分煮る。器に取り分けてから、各自が塩、こしょう各適宜で味をととのえる。
    (1人分443kcal、塩分1.5g)

レシピ掲載日: 2001.11.17

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