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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鶏ももときのこのみぞれおろし煮

甘辛しょうゆ味の煮汁に、ふわふわの大根おろしをたっぷり加えて。ご飯のお代わりエンドレスです。

料理：

撮影： 木村 拓（東京料理写真）

鶏ももときのこのみぞれおろし煮

材料 （2人分)

  • 大根　6cm（約200g）
  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • しめじ　1パック（約100g）
  • 万能ねぎ　2～3本
  • 煮汁
  • 　だし汁　3/4カップ
  • 　砂糖　小さじ1/2
  • 　しょうがのすりおろし　小さじ1
  • 　酒、しょうゆ、みりん　各大さじ2
  • 水溶き片栗粉
  • 　片栗粉　小さじ1
  • 　水　小さじ2
  • 塩　こしょう　片栗粉　サラダ油

熱量 382kcal（1人分） 塩分 3.0g（1人分）

作り方

  • 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。しめじは石づきを切って、手でほぐす。万能ねぎは小口切りにする。鶏肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。水溶き片栗粉の材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。皮がこんがりとするまで3分ほど焼き、裏返して2分ほど焼く。しめじを加え、しんなりとするまで炒め合わせる。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら【2】を加え、1～2分煮る。火を止め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。再び中火にかけ、大根おろしを加え、温まったら火を止める。器に盛り、万能ねぎをふる。

レシピ掲載日： 2022.11.17

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