主菜
鶏ももときのこのみぞれおろし煮
更新日 2025/6/16
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
ぐっち夫婦
料理家
夫・Tatsuyaと妻・SHINOの夫婦で活動する料理家ユニット。「日々の暮らしを楽しくおいしく。ちょっとおしゃれに」をモットーに、レシピ開発や料理教室、SNSやイベントなどで食の情報を発信している。つくり手に寄り添ったレシピが人気。
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材料
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2人分
- 大根6cm※6cm約200g相当
- 鶏もも肉1枚※1枚約250g相当
- しめじ1パック※1パック約100g相当
- 万能ねぎ2本※好みで増やしても
煮汁
- だし汁3/4カップ
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがのすりおろし小さじ1
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
水溶き片栗粉
- 片栗粉小さじ1
- 水小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉適宜
- サラダ油小さじ1
作り方
調理
- 1
大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。しめじは石づきを切って、手でほぐす。万能ねぎは小口切りにする。鶏肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。水溶き片栗粉の材料を混ぜる。
- 2
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。皮がこんがりとするまで3分ほど焼き、裏返して2分ほど焼く。しめじを加え、しんなりとするまで炒め合わせる。
- 3
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら【2】を加え、1～2分煮る。火を止め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。再び中火にかけ、大根おろしを加え、温まったら火を止める。器に盛り、万能ねぎをふる。
初出 オレンジページ 2022年11/17売号
レビュー
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382kcal
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