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鶏ももときのこのみぞれおろし煮

甘辛しょうゆ味の煮汁に、ふわふわの大根おろしをたっぷり加えて。ご飯のお代わりエンドレスです。

料理:

撮影: 木村 拓(東京料理写真)

鶏ももときのこのみぞれおろし煮

材料 (2人分)

  • 大根 6cm(約200g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • しめじ 1パック(約100g)
  • 万能ねぎ 2~3本
  • 煮汁
  •  だし汁 3/4カップ
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  しょうがのすりおろし 小さじ1
  •  酒、しょうゆ、みりん 各大さじ2
  • 水溶き片栗粉
  •  片栗粉 小さじ1
  •  水 小さじ2
  • 塩 こしょう 片栗粉 サラダ油

熱量 382kcal(1人分) 塩分 3.0g(1人分)

作り方

  • 大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをきる。しめじは石づきを切って、手でほぐす。万能ねぎは小口切りにする。鶏肉は一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。水溶き片栗粉の材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れる。皮がこんがりとするまで3分ほど焼き、裏返して2分ほど焼く。しめじを加え、しんなりとするまで炒め合わせる。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら【2】を加え、1~2分煮る。火を止め、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。再び中火にかけ、大根おろしを加え、温まったら火を止める。器に盛り、万能ねぎをふる。

レシピ掲載日: 2022.11.17

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