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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

五目炊き込みご飯

具はコロコロに切って炊き込むと、食べやすく、おいしさもまんべんなく広がります。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （4人分）

  • 米　3合（540cc）
  • 昆布（5×5cm）　1枚
  • 鶏もも肉　200g
  • 干ししいたけ　4個
  • こんにゃく　1/2枚
  • にんじん　1/2本
  • ごぼう　1/2本（80g）
  • きぬさや　5～6枚
  • 酒　大さじ4
  • しょうゆ　大さじ4
  • みりん　大さじ2
  • しょうが汁　少々
  • 塩　少々
  • 酢　少々

熱量 553kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • 米は炊く30分～1時間前に洗って水けをきり、炊飯器の内がまに入れて、水3合（540cc）と昆布を加え、浸しておく。干ししいたけはぬるま湯に浸して柔らかくもどす。

  • 鶏肉は8mm角くらいに切り、酒、しょうゆ、各大さじ1、しょうが汁をふって混ぜ、下味をつける。こんにゃくは5mm角に切り、塩をふってもみ、水で洗う。鍋にひたひたの水とともに入れて火にかけ、煮立ってきたら中火にし、5分ほどゆでてざるに上げる。

  • しいたけは水けをかるく絞って5mm角に切る。にんじんも皮をむいて5mm角に切る。ごぼうは包丁で皮をこそげて5mm角に切り、酢を加えた水に5分ほどさらして水けをきる。きぬさやはへたと筋を取り除き、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを拭いて5mm四方に切る。

  • 炊飯器の昆布を取り出し、酒、しょうゆ、各大さじ3と、みりんを加えて混ぜる。鶏肉、しいたけ、こんにゃく、にんじん、ごぼうをのせてふたをし、普通に炊く。炊き上がったらきぬさやを加えて全体を大きく混ぜ、器に盛る。（1人分553kcal　塩分2.8g）

レシピ掲載日： 1998.10.17

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