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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭と青梗菜のチリソース炒め

ピリ辛味が食欲をそそる、パワフルおかず。ご飯がすすむことうけあいです。

料理：

撮影： 大井一範

鮭と青梗菜のチリソース炒め

材料 （4人分）

  • 生鮭の切り身　4切れ
  • 青梗菜　2株
  • ねぎ　1本
  • にんにく　1かけ
  • しょうがの薄切り　3～4枚
  • 豆板醤　小さじ1
  • 合わせ調味料
  • 　トマトケチャップ　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/2
  • 　水　1カップ
  • 片栗粉
  • サラダ油

熱量 238kcal（1人分） 塩分 1.6g（1人分）

作り方

  • 鮭は小骨を取り除き、大きめの一口大にそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶしつける。青梗菜は葉と茎に分け、葉は大きければ縦半分に、茎はしんがついたまま縦半分に切り、さらに縦に幅1cmに切る。ねぎ、にんにく、しょうがは、それぞれみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。器などに、片栗粉大さじ1、水大さじ1と1/2を混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強めの中火で熱して鮭を並べ入れる。途中返して、両面にかるく焼き色がつくまで2～3分焼き、取り出す。

  • フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ってきたら、豆板醤を入れてひと混ぜし、合わせ調味料を加える。煮立ったら青梗菜の茎を加えてひと煮し、水溶き片栗粉をもう1回混ぜてから回し入れる。青梗菜の葉、鮭を加え、再び煮立ったら火を止める。
    （1人分238kcal、塩分1.6g）

レシピ掲載日： 2001.9.17

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