鮭と青梗菜のチリソース炒め
ピリ辛味が食欲をそそる、パワフルおかず。ご飯がすすむことうけあいです。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 238kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （4人分）
- 生鮭の切り身 4切れ
- 青梗菜 2株
- ねぎ 1本
- にんにく 1かけ
- しょうがの薄切り 3～4枚
- 豆板醤 小さじ1
- 合わせ調味料
- トマトケチャップ 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 水 1カップ
- 片栗粉
- サラダ油
作り方
鮭は小骨を取り除き、大きめの一口大にそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶしつける。青梗菜は葉と茎に分け、葉は大きければ縦半分に、茎はしんがついたまま縦半分に切り、さらに縦に幅1cmに切る。ねぎ、にんにく、しょうがは、それぞれみじん切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておく。器などに、片栗粉大さじ1、水大さじ1と1/2を混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強めの中火で熱して鮭を並べ入れる。途中返して、両面にかるく焼き色がつくまで2～3分焼き、取り出す。
フライパンをきれいにし、サラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、ねぎ、にんにく、しょうがを加えて炒める。香りが立ってきたら、豆板醤を入れてひと混ぜし、合わせ調味料を加える。煮立ったら青梗菜の茎を加えてひと煮し、水溶き片栗粉をもう1回混ぜてから回し入れる。青梗菜の葉、鮭を加え、再び煮立ったら火を止める。
（1人分238kcal、塩分1.6g）
（1人分238kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2001.9.17
