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副菜

サーモンのパリパリサラダ

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更新日 2025/6/23

撮影 対馬一次

残ったシュウマイや餃子の皮が大活躍。パリパリの食感がくせになりそう。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    257kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      2人分
      • 生鮭(刺し身用)
        1さく
      • シュウマイの皮
        6
      • レタスの葉
        4
      • 貝割れ菜
        1/2パック
      • ドレッシング

        • マヨネーズ
          大さじ1
        • サラダ油
          大さじ1
        • 大さじ1/2
        • しょうゆ
          大さじ1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 揚げ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鮭は薄いそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって冷蔵庫に入れておく。レタスは幅5~6mmの細切りにする。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分にする。器にドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

      2. 2

        揚げ油を中温(170~180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱し、シュウマイの皮を1枚ずつ広げて入れ、途中で返しながらきつね色になるまで揚げる。

      3. 3

        器にレタスを盛って鮭をのせ、貝割れ菜を散らす。シュウマイの皮を大まかに割りながらのせ、ドレッシングをかける。
        熱量257kcal、塩分1.2g(1人分)

      レシピ掲載日 2002.2.17

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            レシピを作った人

            田口 成子

            料理家

                料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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