副菜
サーモンのパリパリサラダ
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- 生鮭（刺し身用）1さく
- シュウマイの皮6枚
- レタスの葉4枚
- 貝割れ菜1/2パック
ドレッシング
- マヨネーズ大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 酢大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
鮭は薄いそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって冷蔵庫に入れておく。レタスは幅5～6mmの細切りにする。貝割れ菜は根元を切り、長さを半分にする。器にドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
- 2
揚げ油を中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、シュウマイの皮を1枚ずつ広げて入れ、途中で返しながらきつね色になるまで揚げる。
- 3
器にレタスを盛って鮭をのせ、貝割れ菜を散らす。シュウマイの皮を大まかに割りながらのせ、ドレッシングをかける。
熱量257kcal、塩分1.2g（1人分）
レシピ掲載日 2002.2.17
レビュー
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料理のきほん
432kcal
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