サーモンのペッパーソテーサラダ
黒こしょうとゆずこしょうのスパイシーな風味が抜群。とろけるようなサーモンのうまみで、お酒もサラダもすすみます。
料理： 渡邉育美
撮影： 平良 耕（クラッカースタジオ）
材料 （2人分）
- トラウトサーモン（刺し身用） 1さく（約150g）
- ズッキーニ 1/3本
- プチトマト（赤・黄） 各2個
- ベビーリーフ ふたつかみ
- 塩昆布 大さじ1
- ドレッシング
- オリーブオイル 大さじ1/2
- 酢 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ1/2
- ゆずこしょう 小さじ1/3
- レモン汁 1/4個分
- 塩 少々
- 塩 粗びき黒こしょう オリーブオイル
作り方
野菜を準備する
ベビーリーフは水で洗って水けをきる。ズッキーニは幅5mmの輪切りにする。プチトマトはへたを取って、縦半分に切る。塩昆布はなるべく細かいみじん切りにする。
ベビーリーフは水で洗って水けをきる。ズッキーニは幅5mmの輪切りにする。プチトマトはへたを取って、縦半分に切る。塩昆布はなるべく細かいみじん切りにする。
サーモンに粗びき黒こしょうをまぶす
サーモンは塩少々、粗びき黒こしょう大さじ1をふって、手で全体にまぶしつける。
サーモンは塩少々、粗びき黒こしょう大さじ1をふって、手で全体にまぶしつける。
サーモンを焼きつける
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、サーモンを入れて、表面全体を焼きつける。両面は各1分、サーモンの切り口は30秒ほど焼きつけ、取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、サーモンを入れて、表面全体を焼きつける。両面は各1分、サーモンの切り口は30秒ほど焼きつけ、取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
ズッキーニを焼く
同じフライパンにズッキーニを並べ入れ、中火で両面を1～2分ずつ焼く。こんがりと焼くことで、ズッキーニの甘みが増す。
同じフライパンにズッキーニを並べ入れ、中火で両面を1～2分ずつ焼く。こんがりと焼くことで、ズッキーニの甘みが増す。
野菜とあえる
ボールにベビーリーフとプチトマトを入れ、オリーブオイル大さじ1、塩昆布、ズッキーニを順に加えて、そのつどよくあえる。味をみて塩少々をふり、器に盛る。
ボールにベビーリーフとプチトマトを入れ、オリーブオイル大さじ1、塩昆布、ズッキーニを順に加えて、そのつどよくあえる。味をみて塩少々をふり、器に盛る。
サーモンにドレッシングをからめて合わせる
小さなボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。サーモンを食べやすく切ってドレッシングに入れ、味をからめて野菜に加え、ざっとあえる。
小さなボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。サーモンを食べやすく切ってドレッシングに入れ、味をからめて野菜に加え、ざっとあえる。
レシピ掲載日：2013.7.30
