副菜
サーモンのペッパーソテーサラダ
更新日 2025/6/4
撮影 平良 耕（クラッカースタジオ）
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材料
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2人分
- トラウトサーモン（刺し身用）1さく※（約150g）
- ズッキーニ1/3本
- プチトマト（赤）2個
- プチトマト（黄）2個
- ベビーリーフふたつかみ
- 塩昆布大さじ1
ドレッシング
- オリーブオイル大さじ1/2
- 酢大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- ゆずこしょう小さじ1/3
- レモン汁1/4個分
- 塩少々
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- オリーブオイル大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
野菜を準備する
ベビーリーフは水で洗って水けをきる。ズッキーニは幅5mmの輪切りにする。プチトマトはへたを取って、縦半分に切る。塩昆布はなるべく細かいみじん切りにする。
- 2
サーモンに粗びき黒こしょうをまぶす
サーモンは塩少々、粗びき黒こしょう大さじ1をふって、手で全体にまぶしつける。
- 3
サーモンを焼きつける
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、サーモンを入れて、表面全体を焼きつける。両面は各1分、サーモンの切り口は30秒ほど焼きつけ、取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
- 4
ズッキーニを焼く
同じフライパンにズッキーニを並べ入れ、中火で両面を1～2分ずつ焼く。こんがりと焼くことで、ズッキーニの甘みが増す。
- 5
野菜とあえる
ボールにベビーリーフとプチトマトを入れ、オリーブオイル大さじ1、塩昆布、ズッキーニを順に加えて、そのつどよくあえる。味をみて塩少々をふり、器に盛る。
- 6
サーモンにドレッシングをからめて合わせる
小さなボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。サーモンを食べやすく切ってドレッシングに入れ、味をからめて野菜に加え、ざっとあえる。
レシピ掲載日 2013.7.30
レビュー
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372kcal
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