サーモンのペッパーソテーサラダ

1. 1

   野菜を準備する
   ベビーリーフは水で洗って水けをきる。ズッキーニは幅5mmの輪切りにする。プチトマトはへたを取って、縦半分に切る。塩昆布はなるべく細かいみじん切りにする。

   

   
2. 2

   サーモンに粗びき黒こしょうをまぶす
   サーモンは塩少々、粗びき黒こしょう大さじ1をふって、手で全体にまぶしつける。

   

   
3. 3

   サーモンを焼きつける
   フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、サーモンを入れて、表面全体を焼きつける。両面は各1分、サーモンの切り口は30秒ほど焼きつけ、取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

   

   
4. 4

   ズッキーニを焼く
   同じフライパンにズッキーニを並べ入れ、中火で両面を1～2分ずつ焼く。こんがりと焼くことで、ズッキーニの甘みが増す。

   

   
5. 5

   野菜とあえる
   ボールにベビーリーフとプチトマトを入れ、オリーブオイル大さじ1、塩昆布、ズッキーニを順に加えて、そのつどよくあえる。味をみて塩少々をふり、器に盛る。

   

   
6. 6

   サーモンにドレッシングをからめて合わせる
   小さなボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。サーモンを食べやすく切ってドレッシングに入れ、味をからめて野菜に加え、ざっとあえる。

   

   

レシピ掲載日　2013.7.30