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大さじ1って何ml？料理のまえに

サーモンのペッパーソテーサラダ

黒こしょうとゆずこしょうのスパイシーな風味が抜群。とろけるようなサーモンのうまみで、お酒もサラダもすすみます。

料理：渡邉育美

撮影：平良耕（クラッカースタジオ）

サーモンのペッパーソテーサラダ

材料（2人分）

トラウトサーモン（刺し身用）　1さく（約150g）　
ズッキーニ　1/3本
プチトマト（赤・黄）　各2個
ベビーリーフ　ふたつかみ
塩昆布　大さじ1
ドレッシング
　オリーブオイル　大さじ1/2
　酢　大さじ1/2
　しょうゆ　小さじ1/2
　ゆずこしょう　小さじ1/3
　レモン汁　1/4個分
　塩　少々
塩　粗びき黒こしょう　オリーブオイル

作り方

野菜を準備する
ベビーリーフは水で洗って水けをきる。ズッキーニは幅5mmの輪切りにする。プチトマトはへたを取って、縦半分に切る。塩昆布はなるべく細かいみじん切りにする。
サーモンに粗びき黒こしょうをまぶす
サーモンは塩少々、粗びき黒こしょう大さじ1をふって、手で全体にまぶしつける。
サーモンを焼きつける
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、サーモンを入れて、表面全体を焼きつける。両面は各1分、サーモンの切り口は30秒ほど焼きつけ、取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
ズッキーニを焼く
同じフライパンにズッキーニを並べ入れ、中火で両面を1～2分ずつ焼く。こんがりと焼くことで、ズッキーニの甘みが増す。
野菜とあえる
ボールにベビーリーフとプチトマトを入れ、オリーブオイル大さじ1、塩昆布、ズッキーニを順に加えて、そのつどよくあえる。味をみて塩少々をふり、器に盛る。
サーモンにドレッシングをからめて合わせる
小さなボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせる。サーモンを食べやすく切ってドレッシングに入れ、味をからめて野菜に加え、ざっとあえる。

レシピ掲載日： 2013.7.30

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