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主菜

鮭のソテー アンチョビークリーム

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更新日 2025/6/20

鮭のソテー アンチョビークリーム
撮影 対馬一次

アンチョビーの独特のうまみと塩けが、味の決め手。ゆでたてのブロッコリーとともに、クリームをからめていただきます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    535kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      2人分
      • 甘塩鮭の切り身
        2切れ
      • ブロッコリー
        1/2
      • アンチョビークリーム

        • にんにく
          1かけ
        • アンチョビー(フィレ・缶詰)
          4
        • アンチョビーの缶汁
          大さじ1
        • 生クリーム
          1/2カップ
        • 少々
        • こしょう
          少々
        • パセリのみじん切り
          少々
      • オリーブオイル
        大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        薄くまぶす

      安全に調理していただくために

      作り方

      下準備

      ●ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて薄切りにする。塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまで2分ほどゆで、ざるにあげて水けをきる。

      ●鮭にこしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶしつける。

      ●にんにくは半分に切って包丁の腹を当ててつぶし、みじん切りにする。

      調理

    • 20
      1. 1

        フライパンにアンチョビーの缶汁大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらアンチョビーをちぎって加えて炒め、生クリームを回し入れる。木べらで混ぜながら煮て、味をみてたりなければ塩少々を加える。こしょう少々、パセリのみじん切りを加えて混ぜ、火を止める。

      2. 2

        別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。1切れずつ皿に盛り、ブロッコリーを添える。【1】のフライパンを再び中火にかけて温め(煮つまっていたらブロッコリーのゆで汁少々を加えて調節する)、鮭とブロッコリーに等分にかける。

      初出 オレンジページ 2005年1/17号

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