主菜

鮭のソテー アンチョビークリーム

(件)

更新日 2025/6/5

撮影 対馬一次

アンチョビーの独特のうまみと塩けが、味の決め手。ゆでたてのブロッコリーとともに、クリームをからめていただきます。

(件)

更新日 2025/6/5

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    535kcal

  • 塩分

    2.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • 甘塩鮭の切り身
    2切れ
  • ブロッコリー
    1/2株

  • アンチョビークリーム

    • にんにく
      1かけ
    • アンチョビー（フィレ・缶詰）
      4枚
    • アンチョビーの缶汁
      大さじ1
    • 生クリーム
      1/2カップ
    • 塩
      各少々
    • こしょう
      各少々
    • パセリのみじん切り
      少々
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • 塩
    少々
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    薄くまぶす

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●ブロッコリーは小房に分け、茎は皮を厚めにむいて薄切りにする。塩少々を加えた熱湯で色鮮やかになるまで2分ほどゆで、ざるにあげて水けをきる。

●鮭にこしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶしつける。

●にんにくは半分に切って包丁の腹を当ててつぶし、みじん切りにする。

調理

  1. 1

    フライパンにアンチョビーの缶汁大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったらアンチョビーをちぎって加えて炒め、生クリームを回し入れる。木べらで混ぜながら煮て、味をみてたりなければ塩少々を加える。こしょう少々、パセリのみじん切りを加えて混ぜ、火を止める。

  2. 2

    別のフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、鮭を皮目を下にして並べる。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。1切れずつ皿に盛り、ブロッコリーを添える。【1】のフライパンを再び中火にかけて温め（煮つまっていたらブロッコリーのゆで汁少々を加えて調節する）、鮭とブロッコリーに等分にかける。

初出　オレンジページ 2005年1月号