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鮭としょうがの混ぜご飯

フライパンで香ばしく焼いた鮭のうまみとしょうがの風味が満点のご飯。ほのかに香るごま油もポイント。

料理:

撮影: 大井一範

鮭としょうがの混ぜご飯

材料 (4人分)

  • 米 3合(540cc)
  • 塩鮭の切り身 2切れ(約200g)
  • しょうがのみじん切り 大さじ4
  • 万能ねぎ 1/3束(30g)
  • 白いりごま 大さじ1
  • ごま油
  • サラダ油
  • しょうゆ

熱量 546kcal(1人分)

作り方

  • 米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。炊飯器に米と水を入れて普通に炊く。万能ねぎは小口切りにする。ごまはペーパータオルの上で粗く刻む。フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、鮭の両面を5~6分焼く。表面がカリッとなったら取り出す。粗熱が取れたら皮と骨を取って身を粗くほぐす。皮は包丁で粗く刻む。

  • 同じフライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油、サラダ油各大さじ1を入れて中火で熱し、しょうがを入れて香りが出るまで1~2分炒める。

  • 炊きたてのご飯に、しょうがを、炒めた油ごと回しかけ、油がなじむように混ぜたら、鮭、万能ねぎ、ごまを加えて全体に混ぜ合わせる。味をみて、たりなければ塩、しょうゆ各少々を加えて味をととのえ、器に盛る。
    (1人分546kcal、塩分2.1g)

レシピ掲載日: 1997.4.17

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