鮭としょうがの混ぜご飯

1. 1

   米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。炊飯器に米と水を入れて普通に炊く。万能ねぎは小口切りにする。ごまはペーパータオルの上で粗く刻む。フライパンにごま油小さじ1を入れて中火で熱し、鮭の両面を5～6分焼く。表面がカリッとなったら取り出す。粗熱が取れたら皮と骨を取って身を粗くほぐす。皮は包丁で粗く刻む。

2. 2

   同じフライパンをさっと洗って水けを拭き、ごま油、サラダ油各大さじ1を入れて中火で熱し、しょうがを入れて香りが出るまで1～2分炒める。

3. 3

   炊きたてのご飯に、しょうがを、炒めた油ごと回しかけ、油がなじむように混ぜたら、鮭、万能ねぎ、ごまを加えて全体に混ぜ合わせる。味をみて、たりなければ塩、しょうゆ各少々を加えて味をととのえ、器に盛る。
   （1人分546kcal、塩分2.1g）

レシピ掲載日　1997.4.17