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たたききゅうりのしょうが風味漬け

合わせ酢が熱いうちにきゅうりにかけると、味がよくしみ込みます。しょうがを加えてさっぱりと。

料理:

撮影: 対馬一次

たたききゅうりのしょうが風味漬け

材料 (2人分)

  • きゅうり 1本
  • しょうが(親指大) 1かけ
  • 合わせ酢 
  •  酢 大さじ2
  •  水 大さじ1
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  塩 少々

熱量 18kcal(1人分) 塩分 0.3g(1人分)

作り方

  • きゅうりはまな板にのせて塩少々をふり、両手のひらでころがしていぼを取る(板ずり)。洗ってへたのほうの色が濃い部分の皮をむき、ふきんをかけてめん棒などでたたき、手で食べやすく割ってボールに入れる。しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさっとさらしてざるに上げ、水けをきる。

  • 鍋に合わせ酢の材料を入れて混ぜ、弱火にかける。砂糖が溶けたら火を止め、しょうがを加え、熱いうちにきゅうりのボールに加えて混ぜる。粗熱が取れたら皿に盛る。
    熱量18kcal、塩分0.3g(1人分)

レシピ掲載日: 2001.7.17

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