副菜
蛇腹きゅうりのうま辛漬け
更新日 2025/6/18
撮影 木村 拓（東京料理写真）
レシピを作った人
小林 まさみ
料理家
会社勤めをしながら料理研究家を目指し、調理師学校で学ぶ。料理研究家やフードコーディネーターのアシスタントを経て独立。主婦になってから料理の道に入ったため、読者目線の無理のない、作りやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
- きゅうり2本
うま辛漬け汁
- しょうゆ小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 豆板醤（トウバンジアン）小さじ1/4
- 白すりごま小さじ2
- にんにくのすりおろし少々
- 水2カップ
- 塩小さじ2
作り方
調理
- 1
きゅうり2本は、1本ずつ割り箸ではさんで置き、斜めに細かく切り込みを入れる。裏も同様に切り込みを入れ、長さ3cmに切る。水2カップ、塩小さじ2を混ぜ、きゅうりを10分ほど漬ける。
- 2
うま辛漬け汁に、水けを絞ったきゅうりを加えてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2016年9/14売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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質問
180kcal
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10分
