主菜
きゅうりと豚肉の炒めもの
更新日 2025/6/18
撮影 岡本真直
レシピを作った人
飛田 和緒
料理家
料理家。神奈川県・三浦半島に夫・娘と住みはじめて18年。海辺暮らしならではの魚料理や、地元の食材を使ったシンプルな野菜レシピが人気。繰り返し作りたくなる常備菜は、幅広い層から支持されている。著書に『いちばんおいしい野菜の食べ方』（小社）など。
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材料
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2人分
- きゅうり3本
- 豚バラ薄切り肉100g
- えのきだけ1袋※1袋約100g相当
- しょうがのせん切り1かけ分
- 塩ふたつまみ
- サラダ油小さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
下準備
・きゅうりは両端を切り、縦半分に切る。スプーンで種を取り、幅1cmの斜め切りにする。
・えのきは根元を切り、長さを半分に切ってほぐす。
・豚肉は一口大に切り、塩ふたつまみをもみ込む。
調理
- 1
フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、きゅうりを加えてひと炒めし、塩ふたつまみをふる。しょうが、えのきの順に加え、そのつど炒める。
- 2
えのきがくたっとしたら、鍋肌からしょうゆ小さじ1/2を加え、さっと混ぜる。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
初出 オレンジページ 2019年6/17売号
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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267kcal
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