ミックスベジタブルのかき揚げ
かくし味のマヨネーズでこくのある味わいに。ツナ缶で手軽にボリュームアップします。
料理： 長谷川よし子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 28kcal（1個分）
材料 （直径3～4cmのもの・12個分）
- 具
- 冷凍ミックスベジタブル 200g
- ツナ缶詰〈小・80g入り〉 1缶
- ころも
- 溶き卵〈Ｍサイズ〉 1/2個分
- 氷水 約1/3カップ
- 小麦粉 1/2カップ
- マヨネーズ
- 塩
- こしょう
- 揚げ油
作り方
ミックスベジタブルは流水に10分ほどつけて解凍し、ざるに上げて水けをよく拭き取る。ツナ缶は缶汁をきり、ミックスベジタブルとともにボールに入れ、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、混ぜ合わせる。
卵を計量カップに割りほぐし、合計1/2カップになるまで氷水を加えて混ぜ合わせ（氷が入ってもよい）、卵水を作る。
ボールに冷凍ミックスベジタブルとツナ缶詰を入れ、小麦粉の全量をふり入れて混ぜ、具全体によくまぶす。
3.のボールに卵水を様子をみながら少しずつ加え、菜箸で底から全体を混ぜ合わせる。ころもがねっとりと具にからまったらＯＫ（卵水は全量入れなくてもよい）。
フライパンに揚げ油を底から3～4cm入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱しておく。
大きめのスプーンでたねを山盛り1杯分すくい、もうひとつのスプーンで押し出しながら油に落として、直径3～4cmになるように揚げる。
（１個分28kcal）
（１個分28kcal）
レシピ掲載日：2000.7.2
