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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ミックスベジタブルのかき揚げ

かくし味のマヨネーズでこくのある味わいに。ツナ缶で手軽にボリュームアップします。

料理：

撮影： 川浦堅至

ミックスベジタブルのかき揚げ

材料 （直径3～4cmのもの・12個分）

  • 具
  • 　冷凍ミックスベジタブル　200g
  • 　ツナ缶詰〈小・80g入り〉　1缶
  • ころも
  • 　溶き卵〈Ｍサイズ〉　1/2個分
  • 　氷水　約1/3カップ
  • 　小麦粉　1/2カップ
  • マヨネーズ
  • 塩
  • こしょう
  • 揚げ油

熱量 28kcal（1個分）

作り方

  • ミックスベジタブルは流水に10分ほどつけて解凍し、ざるに上げて水けをよく拭き取る。ツナ缶は缶汁をきり、ミックスベジタブルとともにボールに入れ、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、混ぜ合わせる。

  • 卵を計量カップに割りほぐし、合計1/2カップになるまで氷水を加えて混ぜ合わせ（氷が入ってもよい）、卵水を作る。

  • ボールに冷凍ミックスベジタブルとツナ缶詰を入れ、小麦粉の全量をふり入れて混ぜ、具全体によくまぶす。

  • 3.のボールに卵水を様子をみながら少しずつ加え、菜箸で底から全体を混ぜ合わせる。ころもがねっとりと具にからまったらＯＫ（卵水は全量入れなくてもよい）。

  • フライパンに揚げ油を底から3～4cm入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱しておく。

  • 大きめのスプーンでたねを山盛り1杯分すくい、もうひとつのスプーンで押し出しながら油に落として、直径3～4cmになるように揚げる。
    （１個分28kcal）

レシピ掲載日： 2000.7.2

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