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ミックスベジタブルのかき揚げ

かくし味のマヨネーズでこくのある味わいに。ツナ缶で手軽にボリュームアップします。

料理:

撮影: 川浦堅至

ミックスベジタブルのかき揚げ

材料 (直径3~4cmのもの・12個分)

  •  冷凍ミックスベジタブル 200g
  •  ツナ缶詰〈小・80g入り〉 1缶
  • ころも
  •  溶き卵〈Mサイズ〉 1/2個分
  •  氷水 約1/3カップ
  •  小麦粉 1/2カップ
  • マヨネーズ
  • こしょう
  • 揚げ油

熱量 28kcal(1個分)

作り方

  • ミックスベジタブルは流水に10分ほどつけて解凍し、ざるに上げて水けをよく拭き取る。ツナ缶は缶汁をきり、ミックスベジタブルとともにボールに入れ、マヨネーズ大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、混ぜ合わせる。

  • 卵を計量カップに割りほぐし、合計1/2カップになるまで氷水を加えて混ぜ合わせ(氷が入ってもよい)、卵水を作る。

  • ボールに冷凍ミックスベジタブルとツナ缶詰を入れ、小麦粉の全量をふり入れて混ぜ、具全体によくまぶす。

  • 3.のボールに卵水を様子をみながら少しずつ加え、菜箸で底から全体を混ぜ合わせる。ころもがねっとりと具にからまったらOK(卵水は全量入れなくてもよい)。

  • フライパンに揚げ油を底から3~4cm入れ、中温(170~180℃。ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度)に熱しておく。

  • 大きめのスプーンでたねを山盛り1杯分すくい、もうひとつのスプーンで押し出しながら油に落として、直径3~4cmになるように揚げる。
    (1個分28kcal)

レシピ掲載日: 2000.7.2

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