じゃこ入りかき揚げ
ミックスベジタブルにちりめんじゃこと紅しょうがをプラス。うまみと風味がたっぷりのかき揚げになります。
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 426kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 冷凍ミックスベジタブル 1袋（約300g）
- ねぎの小口切り 1本分
- ちりめんじゃこ 1/2カップ
- 紅しょうが（せん切りタイプ） 40g
- ころも
- 卵 1個
- 小麦粉 2/3カップ
- 冷水 適宜
- レモンのくし形切り 適宜
- 小麦粉
- 揚げ油
- 好みで塩
作り方
ボールにミックスベジタブル、ねぎ、ちりめんじゃこ、汁けをきった紅しょうがを入れ、小麦粉大さじ3を加えてかるく混ぜる。
計量カップに卵をほぐし、1カップになるまで冷水を注ぎ、別のボールに入れる。万能こし器で小麦粉2/3カップをふるい入れ、菜箸でさっくりと混ぜてころもを作る。1.に加え、全体をかるく混ぜる。
揚げ油を低温（ころもを数滴落とすと、鍋底まで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度）に温める。たねを大さじ1ずつ木べらにのせ、菜箸で押して油にそっと流し入れる。浮いてきたら温度を少し上げて裏返し、両面をカリッと揚げて取り出す。器に盛ってレモンを添え、好みで塩を添える。
（1人分426kcal）
（1人分426kcal）
レシピ掲載日：1996.8.17
