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じゃこ入りかき揚げ

ミックスベジタブルにちりめんじゃこと紅しょうがをプラス。うまみと風味がたっぷりのかき揚げになります。

料理:

撮影: 川浦堅至

じゃこ入りかき揚げ

材料 (4人分)

  • 冷凍ミックスベジタブル 1袋(約300g)
  • ねぎの小口切り 1本分
  • ちりめんじゃこ 1/2カップ
  • 紅しょうが(せん切りタイプ) 40g
  • ころも
  •  卵 1個
  •  小麦粉 2/3カップ
  •  冷水 適宜
  • レモンのくし形切り 適宜
  • 小麦粉
  • 揚げ油
  • 好みで塩

熱量 426kcal(1人分)

作り方

  • ボールにミックスベジタブル、ねぎ、ちりめんじゃこ、汁けをきった紅しょうがを入れ、小麦粉大さじ3を加えてかるく混ぜる。

  • 計量カップに卵をほぐし、1カップになるまで冷水を注ぎ、別のボールに入れる。万能こし器で小麦粉2/3カップをふるい入れ、菜箸でさっくりと混ぜてころもを作る。1.に加え、全体をかるく混ぜる。

  • 揚げ油を低温(ころもを数滴落とすと、鍋底まで沈んでゆらゆらと浮き上がる程度)に温める。たねを大さじ1ずつ木べらにのせ、菜箸で押して油にそっと流し入れる。浮いてきたら温度を少し上げて裏返し、両面をカリッと揚げて取り出す。器に盛ってレモンを添え、好みで塩を添える。
    (1人分426kcal)

レシピ掲載日: 1996.8.17

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