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なすの麻婆あんかけ丼

ピリッと辛い麻婆あん&さっぱりとした口当たりのなすの組み合わせが、絶妙なおいしさです。

料理:

撮影: 尾田学

なすの麻婆あんかけ丼

材料 (2人分)

  • なす 3個
  • 豚ひき肉 100g
  • にんにく 1/2かけ
  • ねぎ 10cm
  • しょうがの薄切り 2枚
  • 豆板醤 小さじ1/2
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • こしょう
  • 片栗粉

熱量 514kcal(1人分) 塩分 3.5g(1人分)

作り方

  • なすはへたを取って縦半分に切り、斜め薄切りにして塩水(水2カップに塩小さじ2を目安に)につける。にんにく、ねぎ、しょうがはみじん切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、にんにく、ねぎ、しょうがを炒め、香りが立ったら豚ひき肉、豆板醤を加える。水1と1/2カップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々を加える。

  • 片栗粉大さじ1を水大さじ1と1/2で溶いて、水溶き片栗粉を作る。麻婆あんが煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみをつける。

  • どんぶりにご飯を盛り、なすの水けを堅く絞ってのせ、麻婆あんをかける。
    (1人分514kcal、塩分3.5g)

レシピ掲載日: 2000.6.2

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