主菜

鉄鍋餃子

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更新日 2025/6/16

撮影福尾美雪

肉だねがたっぷり詰まった、まあるいフォルムがそそる！　大きめの皮を使ってひだを寄せ、むちむちっとした食感を出します。

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更新日 2025/6/16

※費用や栄養素は全量で算出しています。

レシピを作った人

みなくちなほこ

料理家

家にある身近な材料を駆使し、手軽ながら新しいおいしさを提案する料理が得意。子どものころからアウトドアに親しみ、みんなでワイワイ食べるごはんが何よりも好き。

クックモード

画面が暗くなりません

直径16cmのスキレット1個分

ふた用に、スキレットよりひとまわり大きく切ったアルミホイルを用意する。

1
にらは細かく刻んでボールに入れる。ひき肉、ねぎ、しょうが、酒、しょうゆ、片栗粉を加え、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。ごま油を加え、なじむまで混ぜる。
2
のりの材料を混ぜる。餃子の皮1枚の中央に【1】の1/12量をのせる。皮の縁に薄くのりをつけて半分に折る。片側ずつ中心に向かってひだを寄せ、口をギュッと押さえて閉じる。残りも同様にする。
3
スキレットに、ごま油大さじ1/2を中火にかけ、1～2分熱して餃子を並べ入れる。弱火で2～3分焼き、スキレットを傾けて油をきる。水大さじ1を加え（※）、アルミホイルでふたをする。必ず鍋つかみをしてホイルをかぶせて押さえ、スキレットの縁に密着させる。

※　水を加える際、スキレットに多く油が残っているとはねるので、しっかりと油をきってください。
4
2分ほど蒸し焼きにしたらふたを取り、皿をかぶせて手で押さえ（油がたれることがあるので注意）、スキレットごと返して皿にのせる。スキレットに戻し入れ、ごま油小さじ1を加えて2分ほど焼く。ラー油、しょうゆ各適宜をつけて食べる。