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キャベツたっぷりメンチ

野菜たっぷりで、軽い口当たり。たねが柔らかいので、ころもはパン粉を直接つけるだけでOKです。

料理:

撮影: 南雲保夫

キャベツたっぷりメンチ

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 150g
  • キャベツの葉 3枚(約150g)
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 卵 1個
  • 小麦粉 パン粉 塩 こしょう サラダ油 中濃ソースまたはとんカツソース

調理時間  熱量 455kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • キャベツはしんをV字形に切り取り、2つ~3つにちぎって耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。ラップをかけたままさまし、みじん切りにして水けを絞る。玉ねぎはみじん切りにする。

    キャベツはしんをV字形に切り取り、2つ~3つにちぎって耐熱のボールに入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱する。ラップをかけたままさまし、みじん切りにして水けを絞る。玉ねぎはみじん切りにする。

  • ボールにひき肉と玉ねぎ、小麦粉大さじ1、パン粉1/4カップ、塩、こしょう各少々を入れ、卵を割り入れる。【1】のキャベツを加えて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、たねを作る。4等分して厚さ2cmくらいの円形にまとめる。

    ボールにひき肉と玉ねぎ、小麦粉大さじ1、パン粉1/4カップ、塩、こしょう各少々を入れ、卵を割り入れる。【1】のキャベツを加えて、粘りが出るまで手でよく練り混ぜ、たねを作る。4等分して厚さ2cmくらいの円形にまとめる。

  • 別のボールにパン粉1と1/2~2カップを入れ、たねを1個ずつ入れて全体にまぶしつける。フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。たねを入れて、ときどき返しながら、中心が少しふくらみ、こんがりと色づくまで4~5分揚げる。油をきって器に盛り、ソース適宜をかけていただく。

    別のボールにパン粉1と1/2~2カップを入れ、たねを1個ずつ入れて全体にまぶしつける。フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。たねを入れて、ときどき返しながら、中心が少しふくらみ、こんがりと色づくまで4~5分揚げる。油をきって器に盛り、ソース適宜をかけていただく。

レシピ掲載日: 2011.7.2

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