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主菜

キャベツと厚揚げのカレー肉みそのっけ

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更新日 2025/6/16

キャベツと厚揚げのカレー肉みそのっけ
撮影 鈴木泰介

スパイシーなカレーの香りが食欲を刺激! 香ばしく焼いた厚揚げとたっぷりの肉みそで、食べごたえもばっちりです。

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更新日 2025/6/16

  • 費用目安

    約540円

  • カロリー

    417kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

市瀬 悦子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分
  • 豚ひき肉
    120g
  • キャベツの葉
    51枚約50g相当
  • 厚揚げ
    11枚約200g相当
  • ねぎのみじん切り
    1/3本分1/3本分約30g相当
  • にんにくのみじん切り
    1/2かけ分
  • みそだれ〈混ぜる〉

    • 砂糖
      大さじ1
    • 大さじ2
    • みそ
      大さじ1と1/2
    • 片栗粉
      小さじ1/3
    • しょうゆ
      小さじ1
  • カレー粉
    大さじ1/2
  • サラダ油
    1/2と1/3

安全に調理していただくために

作り方

下準備

・キャベツはしんを切り取り、5~6cm四方の一口大に切る。
・厚揚げは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。

調理

  1. 1

    フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。厚揚げを入れ、こんがりと色づくまで約2分焼いて裏返す。キャベツを広げ入れ、ふたをして約1分30秒蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、全体に油が回るまで手早く炒め、器に盛る。

  2. 2

    フライパンの汚れを拭く。ねぎ、にんにくと、サラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにくの香りが立つまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながらぽろぽろになるまで炒め、肉の色が変わったらカレー粉を加えてなじませる。みそだれを回し入れ、とろみがつくまで炒め、【1】にかける。

初出 オレンジページ 2015年4/2号

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