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キャベツと厚揚げのカレー肉みそのっけ

スパイシーなカレーの香りが食欲を刺激! 香ばしく焼いた厚揚げとたっぷりの肉みそで、食べごたえもばっちりです。

料理:

撮影: 鈴木泰介

キャベツと厚揚げのカレー肉みそのっけ

材料 (2人分)

  • 豚ひき肉 120g
  • キャベツの葉 5~6枚(約250g)
  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • ねぎのみじん切り 1/3本分(約30g)
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • みそだれ〈混ぜる〉
  •  砂糖 大さじ1
  •  酒 大さじ2
  •  みそ 大さじ1と1/2
  •  片栗粉 小さじ1/3
  •  しょうゆ 小さじ1
  • カレー粉 大さじ1/2
  • サラダ油

熱量 417kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

下準備

     
  • ・キャベツはしんを切り取り、5~6cm四方の一口大に切る。
    ・厚揚げは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。厚揚げを入れ、こんがりと色づくまで約2分焼いて裏返す。キャベツを広げ入れ、ふたをして約1分30秒蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、全体に油が回るまで手早く炒め、器に盛る。

  • フライパンの汚れを拭く。ねぎ、にんにくと、サラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにくの香りが立つまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながらぽろぽろになるまで炒め、肉の色が変わったらカレー粉を加えてなじませる。みそだれを回し入れ、とろみがつくまで炒め、【1】にかける。

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