主菜
キャベツと厚揚げのカレー肉みそのっけ
更新日 2025/9/16
撮影 鈴木泰介
レシピを作った人
市瀬 悦子
料理家
食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。
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材料
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2人分
- 豚ひき肉120g
- キャベツの葉5枚※1枚約50g相当
- 厚揚げ1枚※1枚約200g相当
- ねぎのみじん切り1/3本分※1/3本分約30g相当
- にんにくのみじん切り1/2かけ分
みそだれ〈混ぜる〉
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ2
- みそ大さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ1/3
- しょうゆ小さじ1
- カレー粉大さじ1/2
- サラダ油大さじ1/2と1/3
作り方
下準備
・キャベツはしんを切り取り、5～6cm四方の一口大に切る。
・厚揚げは縦半分に切り、横に幅1cmに切る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱する。厚揚げを入れ、こんがりと色づくまで約2分焼いて裏返す。キャベツを広げ入れ、ふたをして約1分30秒蒸し焼きにする。ふたを取って強火にし、全体に油が回るまで手早く炒め、器に盛る。
- 2
フライパンの汚れを拭く。ねぎ、にんにくと、サラダ油小さじ1を中火で熱し、にんにくの香りが立つまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながらぽろぽろになるまで炒め、肉の色が変わったらカレー粉を加えてなじませる。みそだれを回し入れ、とろみがつくまで炒め、【1】にかける。
初出 オレンジページ 2015年4/2売号
ひき肉×キャベツの「名コンビ」レシピ
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