主菜
キャベツたっぷりおろしつくね
更新日 2025/6/16
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
今泉 久美
料理家
栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級
女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。
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材料
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2人分
キャベツ肉だね
- 豚ひき肉（赤身）150g
- キャベツ（大）1/8個※1/8個約150g相当
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
甘辛だれ
- しょうゆ大さじ1/2
- みりん大さじ1/2
- 大根おろし（水けをかるくきる）2cm分※好みで増やしても
- 万能ねぎの小口切り1本分
- サラダ油大さじ1/2
作り方
下準備
キャベツは5mm四方くらいの粗いみじん切りにする。
調理
- 1
ボールにキャベツ肉だねの材料を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜ、6等分にして厚さ1.5cmほどの円形にする。
【ポイント】
焼いている間にキャベツがポロポロ落ちないよう、肉だねはぎゅっと握って円形にする。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、【1】を並べ入れ、ふたをして約3分蒸し焼きにする。ふたを取って裏返して弱めの中火にし、再びふたをして3～4分焼く。
- 3
ふたを取ってペーパータオルで余分な油を拭き、甘辛だれの材料を回し入れて煮からめる。器に盛りつけ、大根おろしと万能ねぎを混ぜて添える。
初出 オレンジページ 2021年1/4号
ひき肉×キャベツの「名コンビ」レシピ
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199kcal
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