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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

白菜と肉だんごの中華煮

煮る前に白菜のしんをこんがりと焼きつけ、うまみをぎゅっと凝縮。香ばしさもアップ！

料理：

撮影： 松本祥孝

白菜と肉だんごの中華煮

材料 （2人分）

  • 白菜（大）　1/3株（約800g）
  • たね
  • 　豚ひき肉　200g
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 　しょうがのすりおろし　1/2かけ分
  • 　水　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　片栗粉　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 赤唐辛子　1本
  • 酒　大さじ2
  • A
  • 　しょうゆ　大さじ3
  • 　みりん　大さじ2
  • 　砂糖　大さじ1
  • サラダ油　大さじ1/2

熱量 415kcal（1人分） 塩分 3.9g（1人分）

作り方

  • 白菜は軸をつけたまま長さを3等分に切り、根元は縦4等分のくし形に切る。ボールにたねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、6等分して丸める。Aの材料を混ぜる。

  • フライパンにサラダ油を中火で熱し、たねを並べ入れる。そっところがしながら2分ほど焼き、取り出す。

  • フライパンを再び強めの中火で熱し、白菜の根元を並べ入れる。焼き色がつくまで両面を2～3分ずつ焼き、残りの白菜、赤唐辛子をのせる。【2】を戻し入れて酒をふり、水1/2カップを加える。煮立ったらAを加え、ふたをして弱火にし、20分ほど煮る。

    フライパンを再び強めの中火で熱し、白菜の根元を並べ入れる。焼き色がつくまで両面を2～3分ずつ焼き、残りの白菜、赤唐辛子をのせる。【2】を戻し入れて酒をふり、水1/2カップを加える。煮立ったらAを加え、ふたをして弱火にし、20分ほど煮る。

レシピ掲載日： 2017.11.2

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