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主菜

白菜と肉だんごの中華煮

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更新日 2025/6/17

撮影 松本祥孝

煮る前に白菜のしんをこんがりと焼きつけ、うまみをぎゅっと凝縮。香ばしさもアップ!

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更新日 2025/6/17

  • 費用目安

    約1010円

  • カロリー

    415kcal

  • 塩分

    3.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      2人分
      • 白菜(大)
        1/31/3株約800g相当
      • たね

        • 豚ひき肉
          200g
        • ねぎのみじん切り
          1/2本分
        • しょうがのすりおろし
          1/2かけ分
        • 大さじ2
        • 大さじ1
        • 片栗粉
          大さじ1/2
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 少々
      • 赤唐辛子
        1
      • 大さじ2
      • A

        • しょうゆ
          大さじ3
        • みりん
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1
      • サラダ油
        大さじ1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        白菜は軸をつけたまま長さを3等分に切り、根元は縦4等分のくし形に切る。ボールにたねの材料を入れて手でよく練り混ぜ、6等分して丸める。Aの材料を混ぜる。

      2. 2

        フライパンにサラダ油を中火で熱し、たねを並べ入れる。そっところがしながら2分ほど焼き、取り出す。

      3. 3

        フライパンを再び強めの中火で熱し、白菜の根元を並べ入れる。焼き色がつくまで両面を2~3分ずつ焼き、残りの白菜、赤唐辛子をのせる。【2】を戻し入れて酒をふり、水1/2カップを加える。煮立ったらAを加え、ふたをして弱火にし、20分ほど煮る。

      初出 Cooking 2017年11/2号

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            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

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