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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

肉だんごのスープ

春雨や青梗菜がこくのあるスープを含んでとっても美味！　できたてのあつあつのうちにどうぞめしあがれ。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （4人分）

  • 肉だんごのたね　4人分
  • 　豚ひき肉　400g
  • 　卵　1個
  • 　ねぎのみじん切り　1/2本分
  • 　しょうがの絞り汁　小さじ1
  • 　酒　大さじ2
  • 　しょうゆ　小さじ1/2
  • 　塩　小さじ1/2
  • 　片栗粉　大さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 青梗菜　3株
  • 干ししいたけ　6個
  • 春雨　30g
  • スープ
  • 　水　6カップ
  • 　鶏ガラスープの素　小さじ1
  • 　塩　小さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　こしょう　少々
  • 塩
  • ごま油

熱量 241kcal（1人分）

作り方

  • 肉だんごのたねを作ります。
    ボールに肉だんごのたねの材料をすべて入れ、初めはつかむようにして、卵や調味料をひき肉に練り込む。全体が混ざりあってきたら、指を広げてぐるぐるとボールの中で円を描くように粘りが出るまで混ぜる。

  • 肉だんごのたねは、丸めることができないほどの柔らかさなので、左手でやや多めのたねをつかみ、親指と人さし指の間から押し出して、きれいな球形にする。

  • 青梗菜は縦4等分に切る。塩少々を加えた熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けを絞る。干ししいたけは水で柔らかくもどし、軸を取って2～3つにそぎ切りにする。春雨は長さ5cmに切る。

  • 鍋にスープの材料を入れ、強火で沸かして混ぜ、下の要領で鍋の中に肉だんごのたねをすべて入れる。再び煮立ってきたら中火にし、アクを取り除いて5分ほど煮る。

  • 3.に干ししいたけ、春雨を加えてさらに5分ほど煮て、青梗菜を加え、最後にごま油大さじ1/2を加える。
    （1人分241kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 1997.2.17

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