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きゅうりとにんじんの甘酢漬け

赤唐辛子の辛みがピリッときいた漬け汁に、しょうがの香りをプラス。すっきりした甘さの簡単漬けものです。

料理:

撮影: 大井一範

材料 (4人分)

  • きゅうり 2本
  • にんじん 1/2本
  • しょうがのせん切り 1かけ分
  • 漬け汁
  •  酢 1/2カップ
  •  砂糖 大さじ2と1/2~3
  •  赤唐辛子の小口切り(種は除く) 1~2本分
  • ごま油

熱量 41kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • 漬け汁の材料は小鍋に入れて強火にかけ、煮立ったら火を止めてさましておく。きゅうりは味がしみるよう、全体に縦に浅い切り込みを入れて、食べやすい大きさの乱切りにする。にんじんは同じくらいの大きさの乱切りにする。きゅうり、にんじんに塩小さじ1/2をふり、2~3分おく。

  • 漬け汁にしょうがのせん切り、ごま油大さじ1/2を加えて混ぜる。きゅうり、にんじんを加えて漬ける。
    (1人分41kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 2000.4.17

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