汁物
野菜のスープ
更新日 2025/6/18

レシピを作った人

城戸崎 愛
料理家
1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。
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材料
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- にんじん10cm
- 生しいたけ4個
- 玉ねぎ1/2個
- 洋風スープの素(固形・チキン)1個
- パセリ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
にんじんは皮をむき、長さ4cmの細切りにする。しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。玉ねぎは縦半分に切って、繊維にそって薄切りにする。
- 2
鍋に湯3カップを沸かし、沸騰したら洋風スープの素を加えて煮溶かす。にんじん、しいたけ、玉ねぎを入れ、しんなりとするまで15分ほど煮る。味をみて塩、こしょう各少々を加え、器に盛ってパセリを浮かべる。
(1人分48kcal、塩分1.9g)
レシピ掲載日 2001.3.17
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