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野菜たっぷり汁

にんじん、しいたけ、小松菜がたっぷり入った汁もの。だしの風味がきいて、どんな主菜とも相性抜群です。

料理：

撮影： 尾田学

野菜たっぷり汁

材料 （2人分）

  • にんじん（小）　1/2本
  • 生しいたけ　3個
  • 小松菜　1/5わ（約60g）
  • だし汁　2カップ
  • 酒
  • 塩
  • しょうゆ

熱量 23kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • にんじんは皮をむき、縦半分に切って小さめの乱切りにし、熱湯で1分ゆでてざるに上げて水けをきる。しいたけは石づきを切り、8等分に切る。小松菜は根元を切り落として洗い、幅1cmに切る。

  • 鍋ににんじん、しいたけ、だし汁２カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/4を入れて火にかける。煮立ったら中火にし、ふたをして5～6分煮る。小松菜を加えてひと混ぜしたらアクを取り、しょうゆ大さじ1/2を加えて火を止め、器に盛る。
    （１人分23kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 2000.6.2

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