ビタミンたっぷりのつまみ菜に、卵のソースを合わせて栄養バランスのいい一皿に。
つまみ菜は洗い、根元を切る。塩少々を加えた熱湯で20~30秒ゆでて、冷水にとり、水けを絞ってざく切りにする。卵は堅めにゆでて、みじん切りにする。ボールに卵とマヨネーズ大さじ1と1/2を入れて混ぜる。
別のボールに洋風スープの素をほぐし入れ、湯大さじ2を加えて溶く。つまみ菜を加えてさっとあえ、5分ほどおく。ざるに上げてかるく汁けをきり、器に盛ってゆで卵ソースをかける。
(1人分132kcal 塩分0.8g)