主菜
あじの干物とじゃがいもの卵炒め
更新日 2025/6/21
撮影 対馬一次
レシピを作った人
栗山真由美
料理家
料理研究家・栄養士。ポルトガルに魅せられ、年に数回訪れて食と生活文化を研究中。ポルトガル料理を中心とした料理教室「Amigos Delisiosos」を主宰。
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材料
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2人分
- あじの干物2枚
- じゃがいも2個
- 卵1個
- あればイタリアンパセリ適宜
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ5
作り方
調理
- 1
じゃがいもは細切りにし、水にさらす。卵は割りほぐして塩、こしょう各少々をふる。
- 2
あじはグリルに入れて両面を焼き、皮と骨を取り除いて身を大きめにほぐす。
- 3
フライパンにサラダ油大さじ5を入れて中火で熱し、水けをきったじゃがいもを入れる。薄く色づいてきたら火を強めてカリッとさせて取り出す。油を除いてフライパンをさっと拭き、中火にかける。あじの干物、じゃがいもを入れて炒め合わせ、卵液を細く全体に回し入れる。卵液が固まってきたら塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、あればイタリアンパセリを散らす。
（1人分262kcal、塩分2.2g）
レシピ掲載日 1999.6.17
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