あじの干物とじゃがいもの卵炒め

1. 1

   じゃがいもは細切りにし、水にさらす。卵は割りほぐして塩、こしょう各少々をふる。
2. 2

   あじはグリルに入れて両面を焼き、皮と骨を取り除いて身を大きめにほぐす。
3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ5を入れて中火で熱し、水けをきったじゃがいもを入れる。薄く色づいてきたら火を強めてカリッとさせて取り出す。油を除いてフライパンをさっと拭き、中火にかける。あじの干物、じゃがいもを入れて炒め合わせ、卵液を細く全体に回し入れる。卵液が固まってきたら塩、こしょう各少々で調味する。器に盛って、あればイタリアンパセリを散らす。 （1人分262kcal、塩分2.2g）

レシピ掲載日　1999.6.17