なめらかプリン
口に入れたとたん、とろ～りとろける柔らかプリン。低温でじっくり焼くのがポイントです。
料理： 信太康代
撮影： 尾田学
- 熱量 452kcal（1個分）
材料 （口径7×深さ7．5cmの耐熱のカップ4個分）
- プリン液
- 牛乳 1と1/2カップ
- 生クリーム 1カップ
- 卵黄 4個分
- グラニュー糖 70g
- バニラエッセンス 少々
- カラメルソース
- グラニュー糖 50g
- 熱湯 20ml
下準備
オーブンは130～140℃に温める。
作り方
カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖を入れて強火にかけ、木べらで混ぜながら溶かす。茶色くなって泡立ってきたら、火からおろし、木べらで混ぜながら熱湯を加える（飛び散ることがあるので、軍手などをして）。かたまりができてしまった場合は、弱火にかけて溶かす。耐熱のカップに1/4量ずつ流し入れ、冷蔵庫で30分冷やしておく。
プリン液を作る。ボールに卵黄と、グラニュー糖の1/2量を入れて泡立て器で少し白っぽくなるまですり混ぜる。鍋に牛乳と残りのグラニュー糖を入れて弱火にかける。木べらで混ぜながらグラニュー糖を溶かし、沸騰直前に火を止める。ボールに少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
粗熱が取れたら生クリーム、バニラエッセンスを加えて泡立て器で混ぜ合わせる。口当たりがなめらかになるように、別のボールに万能こし器でこしながら入れる。おたまなどで1のカップに1/4量ずつ注ぎ入れる。
天板に間隔をあけてカップをのせ、湯を天板の深さ半分くらいのところまで注ぐ。オーブンに入れ、130～140℃で35～40分焼く。プリンの中心に竹串を刺して、プリン液が出てこなければでき上がり（少しゆるいくらいでＯＫ）。取り出して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしてからいただく。
（1個分452kcal）
●プリンの焼き時間は、カップの厚さによって変わります。厚めのものを使う場合は、少し長めに焼いて。
（1個分452kcal）
●プリンの焼き時間は、カップの厚さによって変わります。厚めのものを使う場合は、少し長めに焼いて。
レシピ掲載日：2001.4.2
