スイーツ
はちみつバナナプリン
更新日 2026/4/9
撮影 馬場敬子
レシピを作った人
小黒 きみえ
料理家
パン・お菓子研究家。大学卒業後、お菓子教室勤務を経て、雑誌へのレシピ提供、お菓子・パンの本の出版、カフェのレシピ開発を手がける。家庭ならではの味を大切にした、温かみのあるパンやお菓子が得意。レシピの作りやすさやセンスの良さには定評がある。
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材料
口径5～6cmのプリン型4個分
- プレーンヨーグルト150g
- レモンの絞り汁小さじ2
ミルク液
- 牛乳1/2カップ
- 生クリーム1/4カップ
- 砂糖30g
ゼラチン液
- 粉ゼラチン5g
- 冷水大さじ1と2/3
好みのリキュール
- バナナ1～2本
- はちみつ適宜
作り方
下準備
●プリン型はさっと水にくぐらせておく。
●小さめのボールにゼラチン液の冷水を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかしておく。
調理
- 1
ミルク液を温め、ゼラチンを加える
小鍋にミルク液の材料を入れ、中火にかけて混ぜながら砂糖を溶かす。沸騰直前に火からおろし、ゼラチン液を加えてゴムべらで混ぜて溶かす。
- 2
ヨーグルトと混ぜ、型に流す
ボールにヨーグルトとレモン汁を入れて混ぜ、ミルク液の粗熱が取れたらリキュールとともに加えて混ぜる。ボールの底を氷水に当て、ゴムべらで混ぜながらとろりとするまで冷やす。型に等分に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
- 3
型から出して、トッピング
熱湯をはったボールに、型の底をさっとつける。皿を型の上にのせ、両手で押さえてひっくり返し、上下に2～3回振ってゆっくりと型をはずす。バナナを薄い輪切りにしてのせ、はちみつを好みの量かけていただく。
初出 オレンジページ 2004年6/17売号
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