まいたけとささ身の卵とじ
もう一品というときに、卵とじはおすすめの料理。季節のきのこで香りも楽しみます。
料理： 千葉道子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 111kcal（1人分）
- 塩分 1g（1人分）
材料 （4人分）
- まいたけ 1パック
- 鶏ささ身 3本
- 三つ葉 適宜
- 卵 3個
- だし汁 1と1/3カップ
- 酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 塩 少々
作り方
まいたけは石づきを切って食べやすい大きさにほぐし、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。ささ身はあれば白い筋を取り除き、細切りにする。三つ葉は長さ3～4cmに切る。卵は器に割りほぐす。
鍋にだし汁、酒、薄口しょうゆ、みりん、塩を入れて煮立て、ささ身を入れて、菜箸でほぐしながら中火で煮る。ささ身の色が変わったらまいたけを加え、煮立ったらアクをすくい取って卵を回し入れる。三つ葉を散らしてふたをし、1分ほど煮て火を止める。（1人分111kcal 塩分1.0g）
レシピ掲載日：1998.10.17
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