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まいたけとささ身の卵とじ

もう一品というときに、卵とじはおすすめの料理。季節のきのこで香りも楽しみます。

料理:

撮影: 川浦堅至

まいたけとささ身の卵とじ

材料 (4人分)

  • まいたけ 1パック
  • 鶏ささ身 3本
  • 三つ葉 適宜
  • 卵 3個
  • だし汁 1と1/3カップ
  • 酒 大さじ1
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 塩 少々

熱量 111kcal(1人分) 塩分 1g(1人分)

作り方

  • まいたけは石づきを切って食べやすい大きさにほぐし、熱湯でさっとゆでてざるに上げる。ささ身はあれば白い筋を取り除き、細切りにする。三つ葉は長さ3~4cmに切る。卵は器に割りほぐす。

  • 鍋にだし汁、酒、薄口しょうゆ、みりん、塩を入れて煮立て、ささ身を入れて、菜箸でほぐしながら中火で煮る。ささ身の色が変わったらまいたけを加え、煮立ったらアクをすくい取って卵を回し入れる。三つ葉を散らしてふたをし、1分ほど煮て火を止める。(1人分111kcal 塩分1.0g)

レシピ掲載日: 1998.10.17

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