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大さじ1って何ml？料理のまえに

アプリコット＆くるみ

生地をしっかりこねることで、ほろりとくずれる軽い食感のスコーンに。
酸味のあるアプリコットで、味に変化をつけます。

料理：渡辺麻紀

撮影：広瀬貴子

アプリコット＆くるみ

材料（8個分）

基本のスコーンの生地
　薄力粉　190g
　バター（食塩不使用）　50g
　卵　1個
　グラニュー糖　大さじ2
　ベーキングパウダー　小さじ4
　牛乳　大さじ2
　塩　少々
ドライアプリコット　6個
くるみ　5個分（20g）
打ち粉用の強力粉（なければ薄力粉）　適宜
表面に塗る牛乳　小さじ2
●卵はMサイズのものを、常温にもどして使っています。

熱量 202kcal（1個分）

下準備

●バターは1cm角に切り、使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
●卵は器に割りほぐし、牛乳を加えてよく混ぜ、冷蔵庫に入れておく。
●アプリコットとくるみは、それぞれ1cm角くらいに切る。
●天板にオーブン用シートを敷く。
●オーブンを180℃に温めはじめる。

作り方

薄力粉と、ベーキングパウダーを合わせ、万能こし器を通してボールにふるい入れ、グラニュー糖と塩を加えて、手でざっと混ぜる。バターを加え、指の腹で粉類と手早くすり合わせるようにして、バターを細かくつぶす。あずき粒大になったら、両手で粉をすくい、指先をこすり合わせるようにして、米粒大になるまでさらに細かくする。
卵と牛乳を混ぜたものを加え、粉っぽさが完全になくなるまで、ゴムべらでさっくりと切るように混ぜ合わせる。アプリコット、くるみを加え、ざっと混ぜる。
まな板に打ち粉をふり、生地をのせる。手首で生地をかるく押してのばし、手前に折りたたみ、180度向きを変える作業を繰り返して手早くこねる。生地がなめらかになり、手につかなくなればOK。
生地を天板にのせてラップをかけ、その上から指先で生地を押して、20×15cmくらいの長方形にのばす。ラップをはずし、包丁で、生地を放射状に8つに切り、それぞれを離して間隔をあける。表面に牛乳を指で薄く塗り、180℃のオーブンで、20分ほど焼く。全体に焼き色がついたら取り出し、ケーキクーラーなどにのせてさます。

レシピ掲載日： 2005.10.2

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