卵白ときくらげのスープ
きくらげのこりこりとした食感と、卵白のふんわりとした口当たりがマッチ。
料理： 渡邊純子
撮影： 対馬一次
- 熱量 27kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- きくらげ 大さじ1
- 卵白 1個分
- 万能ねぎ 1/4束分
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1
- 片栗粉
- 酒
- 塩
- こしょう
作り方
きくらげはさっと水洗いしてボールに入れ、熱湯を回しかけて約5分おく。水でもう一度洗い、石づきを取って、大きいものはちぎる。卵白は溶きほぐしておく。片栗粉小さじ2を水小さじ4で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。
鍋に水2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ 2/3、酒小さじ2、きくらげを加えてこしょう少々をふる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたら卵白を回し入れてさっと混ぜる。万能ねぎを加えて器に盛る。
（1人分27kcal、塩分2.3g）
（1人分27kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日：1999.11.2
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