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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

卵白ときくらげのスープ

きくらげのこりこりとした食感と、卵白のふんわりとした口当たりがマッチ。

料理：

撮影： 対馬一次

卵白ときくらげのスープ

材料 （2人分）

  • きくらげ　大さじ1
  • 卵白　1個分
  • 万能ねぎ　1/4束分
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1
  • 片栗粉
  • 酒
  • 塩
  • こしょう　

熱量 27kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • きくらげはさっと水洗いしてボールに入れ、熱湯を回しかけて約5分おく。水でもう一度洗い、石づきを取って、大きいものはちぎる。卵白は溶きほぐしておく。片栗粉小さじ2を水小さじ4で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。

  • 鍋に水2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ 2/3、酒小さじ2、きくらげを加えてこしょう少々をふる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたら卵白を回し入れてさっと混ぜる。万能ねぎを加えて器に盛る。
    （1人分27kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1999.11.2

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