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卵白ときくらげのスープ

きくらげのこりこりとした食感と、卵白のふんわりとした口当たりがマッチ。

料理:

撮影: 対馬一次

材料 (2人分)

  • きくらげ 大さじ1
  • 卵白 1個分
  • 万能ねぎ 1/4束分
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1
  • 片栗粉
  • こしょう 

熱量 27kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • きくらげはさっと水洗いしてボールに入れ、熱湯を回しかけて約5分おく。水でもう一度洗い、石づきを取って、大きいものはちぎる。卵白は溶きほぐしておく。片栗粉小さじ2を水小さじ4で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。

  • 鍋に水2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ 2/3、酒小さじ2、きくらげを加えてこしょう少々をふる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたら卵白を回し入れてさっと混ぜる。万能ねぎを加えて器に盛る。
    (1人分27kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1999.11.2

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