汁物
卵白ときくらげのスープ
更新日 2025/6/23
撮影 対馬一次
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材料
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2人分
- きくらげ大さじ1
- 卵白1個分
- 万能ねぎ1/4束分
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 酒小さじ2
- 塩2/3小さじ
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
きくらげはさっと水洗いしてボールに入れ、熱湯を回しかけて約5分おく。水でもう一度洗い、石づきを取って、大きいものはちぎる。卵白は溶きほぐしておく。片栗粉小さじ2を水小さじ4で溶いて水溶き片栗粉を作っておく。
- 2
鍋に水2カップを入れて強火にかけ、煮立ったら鶏ガラスープの素小さじ1、塩小さじ 2/3、酒小さじ2、きくらげを加えてこしょう少々をふる。水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、とろみがついたら卵白を回し入れてさっと混ぜる。万能ねぎを加えて器に盛る。
（1人分27kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 1999.11.2
レビュー
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質問
20分
454kcal
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