落とし卵のハンバーグ
たねをフライパンに広げて卵を落としたら、あとは蒸し焼きにするだけ。こくのある黄身と、ジューシーなたねの味わいが好相性です！
料理： 大庭英子
撮影： 広瀬貴子
- 熱量 404kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 4個
- 豚ひき肉 200g
- ねぎ 10cm
- 水菜 1/2わ(約100g)
- 酒 片栗粉 塩 しょうゆ こしょう
作り方
ねぎはみじん切りにする。水菜は長さ3cmに切る。ボールにひき肉を入れ、ねぎのみじん切り、酒、片栗粉各大さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ、こしょう各少々を加えて粘りが出るまで練り混ぜ、たねを作る。
直径約26cmのフライパンに1のたねを入れ、全体に薄く広げる。さらに間隔をあけ、手で押さえて卵を落とし入れるためのくぼみを4つ作る。小さめの器に卵1個を割り入れ、くぼみに静かに落とす。同様にして残りの卵も落とす。
ふたをして、フライパンを強火にかけ、2分ほど蒸し焼きにしてから弱火にし、さらに4～5分焼く。フライ返しですべらせるようにしてまな板に取り出し、半分に切る。器に水菜を1/2量ずつ敷き、ハンバーグを1切れずつのせる。
(1人分404kcal、塩分1.6g)
(1人分404kcal、塩分1.6g)
レシピ掲載日：2008.1.17
