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落とし卵のハンバーグ

たねをフライパンに広げて卵を落としたら、あとは蒸し焼きにするだけ。こくのある黄身と、ジューシーなたねの味わいが好相性です!

料理:

撮影: 広瀬貴子

落とし卵のハンバーグ

材料 (2人分)

  • 卵 4個
  • 豚ひき肉 200g
  • ねぎ 10cm
  • 水菜 1/2わ(約100g)
  • 酒 片栗粉 塩 しょうゆ こしょう

熱量 404kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • ねぎはみじん切りにする。水菜は長さ3cmに切る。ボールにひき肉を入れ、ねぎのみじん切り、酒、片栗粉各大さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ、こしょう各少々を加えて粘りが出るまで練り混ぜ、たねを作る。

  • 直径約26cmのフライパンに1のたねを入れ、全体に薄く広げる。さらに間隔をあけ、手で押さえて卵を落とし入れるためのくぼみを4つ作る。小さめの器に卵1個を割り入れ、くぼみに静かに落とす。同様にして残りの卵も落とす。

  • ふたをして、フライパンを強火にかけ、2分ほど蒸し焼きにしてから弱火にし、さらに4~5分焼く。フライ返しですべらせるようにしてまな板に取り出し、半分に切る。器に水菜を1/2量ずつ敷き、ハンバーグを1切れずつのせる。
    (1人分404kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2008.1.17

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