主菜
更新日 2025/6/5
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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ねぎはみじん切りにする。水菜は長さ3cmに切る。ボールにひき肉を入れ、ねぎのみじん切り、酒、片栗粉各大さじ1、塩小さじ1/3、しょうゆ、こしょう各少々を加えて粘りが出るまで練り混ぜ、たねを作る。
直径約26cmのフライパンに1のたねを入れ、全体に薄く広げる。さらに間隔をあけ、手で押さえて卵を落とし入れるためのくぼみを4つ作る。小さめの器に卵1個を割り入れ、くぼみに静かに落とす。同様にして残りの卵も落とす。
ふたをして、フライパンを強火にかけ、2分ほど蒸し焼きにしてから弱火にし、さらに4～5分焼く。フライ返しですべらせるようにしてまな板に取り出し、半分に切る。器に水菜を1/2量ずつ敷き、ハンバーグを1切れずつのせる。
(1人分404kcal、塩分1.6g)
レシピ掲載日 2008.1.17
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
404kcal
10分
