かれいとごぼうの煮つけ
昔ながらの定番の味。甘辛い煮汁がかれいにしっかりとしみて、おいしさ格別。
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 168kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （2人分4人分）
- （2人分）
- かれい 2尾
- ごぼう 小1/2本（75g）
- 煮汁
- だし汁 1/2カップ
- 酒 1/3カップ
- 砂糖 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- （4人分）
- かれい 4尾
- ごぼう 小1本（150g）
- 煮汁
- だし汁 1カップ
- 酒 2/3カップ
- 砂糖 大さじ4
- しょうゆ 大さじ3
作り方
かれいは裏側（白い側）を上にして置き、えらの下の部分に斜めに切り目を入れて、包丁の先で内臓をかき出す。表側を上にして置き、包丁の刃先で表面のうろこをかき取る。水洗いして水けをペーパータオルで拭く。表側を上にして置き、表面に3本、切り目を入れる。
ごぼうは皮をこそげて、長さ3～4cmのささがきにし、水に5分ほどさらして水けをきる。
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、かれいの表側が上になるように並べ入れ、ごぼうをのせる。アルミホイルなどで落としぶたをし、弱めの中火で15分ほど煮る。器にかれいを盛り、ごぼうを添える。
（時間25分、塩分1人分1.9g、熱量1人分168kcal）
（時間25分、塩分1人分1.9g、熱量1人分168kcal）
レシピ掲載日：2000.12.2
