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かれいとごぼうの煮つけ

昔ながらの定番の味。甘辛い煮汁がかれいにしっかりとしみて、おいしさ格別。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分4人分)

  • (2人分)
  • かれい 2尾
  • ごぼう 小1/2本(75g)
  • 煮汁
  •  だし汁 1/2カップ
  •  酒 1/3カップ
  •  砂糖 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  
  • (4人分)
  • かれい 4尾
  • ごぼう 小1本(150g)
  • 煮汁
  •  だし汁 1カップ
  •  酒 2/3カップ
  •  砂糖 大さじ4
  •  しょうゆ 大さじ3

調理時間  熱量 168kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • かれいは裏側(白い側)を上にして置き、えらの下の部分に斜めに切り目を入れて、包丁の先で内臓をかき出す。表側を上にして置き、包丁の刃先で表面のうろこをかき取る。水洗いして水けをペーパータオルで拭く。表側を上にして置き、表面に3本、切り目を入れる。

  • ごぼうは皮をこそげて、長さ3~4cmのささがきにし、水に5分ほどさらして水けをきる。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、かれいの表側が上になるように並べ入れ、ごぼうをのせる。アルミホイルなどで落としぶたをし、弱めの中火で15分ほど煮る。器にかれいを盛り、ごぼうを添える。
    (時間25分、塩分1人分1.9g、熱量1人分168kcal)

レシピ掲載日: 2000.12.2

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