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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

かれいとごぼうの煮つけ

昔ながらの定番の味。甘辛い煮汁がかれいにしっかりとしみて、おいしさ格別。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分4人分）

  • （2人分）
  • かれい　2尾
  • ごぼう　小1/2本（75g）
  • 煮汁
  • 　だし汁　1/2カップ
  • 　酒　1/3カップ
  • 　砂糖　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1と1/2
  • 　
  • （4人分）
  • かれい　4尾
  • ごぼう　小1本（150g）
  • 煮汁
  • 　だし汁　1カップ
  • 　酒　2/3カップ
  • 　砂糖　大さじ4
  • 　しょうゆ　大さじ3

調理時間  熱量 168kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • かれいは裏側（白い側）を上にして置き、えらの下の部分に斜めに切り目を入れて、包丁の先で内臓をかき出す。表側を上にして置き、包丁の刃先で表面のうろこをかき取る。水洗いして水けをペーパータオルで拭く。表側を上にして置き、表面に3本、切り目を入れる。

  • ごぼうは皮をこそげて、長さ3～4cmのささがきにし、水に5分ほどさらして水けをきる。

  • 鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら、かれいの表側が上になるように並べ入れ、ごぼうをのせる。アルミホイルなどで落としぶたをし、弱めの中火で15分ほど煮る。器にかれいを盛り、ごぼうを添える。
    （時間25分、塩分1人分1.9g、熱量1人分168kcal）

レシピ掲載日： 2000.12.2

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