主菜
かれいの煮つけ
更新日 2025/6/22
撮影 中村淳
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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2人分
- かれいの切り身2切れ
- ねぎ1/2本
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1/2
作り方
調理
- 1
ねぎは長さ3cmに切る。
- 2
フライパンに、水1カップ、酒、しょうゆ各大さじ2、砂糖大さじ1、みりん大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、中火にかける。煮立ったら、かれいを皮目の黒いほうを上にして並べ入れ、ねぎも加える。
- 3
かれいの表面に、たまじゃくしで煮汁をかけて落としぶたをし、中火で約14分煮る。
- 4
落としぶたをはずし、煮汁がとろりとするまで2～3分煮つめる。
（1人分185kcal、塩分2.8g）
レシピ掲載日 1998.3.17
レビュー
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185kcal
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