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主菜

あじの煮つけ

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更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
#煮もの
#通年
#あじ

撮影宗田育子

あじをまるごと使った煮魚は定番にしたいメニュー。大きめのフライパンで煮て、野菜もたっぷりいただきます。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約280円
カロリー
220kcal
塩分
2.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

藤井恵

料理家

管理栄養士

女子栄養大学卒業後、料理番組、フードコーディネーターのアシスタントなどを経て、独立。毎日の夕食もお弁当も、昔ながらの料理もヘルシーレシピも、気のきいたおもてなし料理までこなす実力派。考案されるレシピは味のよさと作りやすさを兼ね備えた多くの人に支持されるものばかり。等身大のライフスタイルが幅広い層の憧れとなり、注目を集めている。

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材料

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2人分

あじ
2尾
A
- しょうがの薄切り
  1/2かけ分
- 梅干し
  1個
- しょうゆ
  各2
- 砂糖
  各2
- 酒
  各2
- みりん
  各2
- 水
  1カップ
ごぼう
1/3本
スナップえんどう
6個

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ごぼうは皮をよく洗い、ささがきにする。水に5分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。スナップえんどうはへたと筋を取り、斜め半分に切る。
2
あじは包丁を寝かせてぜいごを取り、えらぶたを広げてえらを取る。盛りつけたときに下になる方の腹側に5cmほどの切り込みを入れ、手ではらわたを取って流水で洗い、水けを拭く。
3
フライパンにAを入れて強火で熱し、煮立ったら中火にしてあじを並べる。スプーンで煮汁を回しかけながら、ふつふつと煮汁が煮立つ程度の火加減で15分ほど煮る。フライパンのあいた部分にごぼうとスナップえんどうを入れ、ひと煮して火を止め、器に盛る。（1人分220kcal、塩分2.7g）

レシピ掲載日　2009.3.10

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