かれいの煮つけ

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   かれいは、片面に十文字の切り目を浅く入れる。しょうがは皮をむいてせん切りにし、皮もとっておく。ごぼうは皮をこそげ、ピーラーで薄く切る。水に5分ほどさらし、ざるに上げる。

   

   
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   フライパンにA、しょうがの皮を入れて中火で煮立て、かれいを、切れ目を入れた面を上にして入れる。再び煮立ったら煮汁をすくってかけ、10～15分煮る。途中、何度か煮汁をすくってかける。

   

   
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   煮汁が1/2量くらいになったら魚を端に寄せ、あいたところにごぼうを入れる。3分ほど煮て、ごぼうに煮汁をなじませる。器にかれい、ごぼうを盛って煮汁をかけ、しょうがのせん切りをのせる。

   

   

レシピ掲載日　2009.10.6