主菜
きんめ鯛の煮つけ しょうが風味
更新日 2025/6/23
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- きんめ鯛の切り身2切れ
- にんじん1/2本
- キャベツ2枚
- 昆布（5cm四方）1枚
- しょうがの薄切り4枚
A
- だし汁1カップ
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ1と1/2
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
しょうがは皮をむいて、細切りにする。鍋に、昆布、しょうがと、Aを入れて10分ほどおく。にんじんは皮をむいて乱切りに、キャベツはしんを取り除き、3cm四方に切る。ともに熱湯でさっとゆで、水けをきる。
- 2
1の鍋を中火にかけ、煮立ったら、きんめ鯛の水けを拭いて入れ、落としぶたをして5分ほど煮る。落としぶたを取って、煮汁をきんめ鯛に回しかけ、にんじんと、酒大さじ1、水1/4カップを加える。落としぶたをし、5分ほど煮てキャベツを加え、再び落としぶたをして5分ほど煮る。
初出 Cooking 2006年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
30分
237kcal
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