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主菜

白身魚とハムの春巻き

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更新日 2024/4/3

白身魚とハムの春巻き
撮影 川浦堅至

具を包んで、揚げるだけのお手軽春巻き。あっさり味の白身魚に、セロリの香りがきいてます。

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更新日 2024/4/3

  • 普通

  • 費用目安

    約210円

  • カロリー

    391kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

佐藤幸男

      クックモード

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      材料

      約10本分
      • 春巻きの皮
        1約10枚入り
      • 白身魚(冷凍むきかれいなど)
        250g
      • 魚の下味

        • 小さじ1/4
        • 小さじ2
        • こしょう
          少々
        • ごま油
          小さじ2
        • 片栗粉
          大さじ1と1/2
      • ハムの薄切り
        約10
      • セロリ
        100g
      • ねぎ
        1
      • しょうが
        2かけ
      • 揚げ油
      • 小麦粉

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        魚は長さ4~5cmに切り、さらに1.5cm角の棒状に切ってボールに入れる。片栗粉以外の下味の材料をからめ、片栗粉をまぶす(下味をつけてから水けが出てきたら、水分を捨ててふたたび片栗粉少々まぶす)。
      2. 2
        セロリは茎と葉を切り分け、茎は斜め薄切りにしてからせん切りにする。葉は大きいものを10枚ほどちぎる。しょうがは皮をむき、ねぎとともにせん切りにする。
      3. 3
        小麦粉大さじ1を水大さじ2/3で溶き、のりを作る。春巻きの皮1枚の手前に、ハム1枚と、セロリの葉と茎、ねぎ、しょうが、魚の各1/10量を順にのせ、手前の皮を折る。
      4. 4
        具がはみ出ないように、手前からそのままひと巻きし、両端の皮を内側に折り込む。
      5. 5
        端までくるくると巻き、巻き終わりの縁の部分にのりを薄く塗り、くっつける。
      6. 6
        揚げ油を中温(150℃。春巻きを包むときののりを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる程度)に熱し、春巻きを2回に分けて入れる。ときどき上下を返しながら、中火で4分ほど揚げ、最後に強火にしてからりと揚げる。 (1/4量で391kcal、塩分2.0g)

      レシピ掲載日 1998.2.2

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                  • 671kcal
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