かれいのから揚げ
料理： 夏梅美智子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 196kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （2人分）
- かれい 2尾
- れんこん 2cm
- ピーマン 2個
- しょうが汁 大さじ1/2
- レモンの薄いくし形切り 2切れ
- 塩 酢 片栗粉 揚げ油
作り方
かれいは、キッチンばさみで頭を切り落とし、横半分に切る。水で洗って水けを拭き、しょうが汁と、塩小さじ1/2をまぶして10分ほどおく。れんこんは皮をむいて幅5mmの半月切りにし、酢水（水1カップに対して酢大さじ1/2が目安）に5分ほどさらして、水けを拭く。ピーマンはへたと種を取り除き、縦に4等分に切る。
揚げ油を中温に熱し、れんこん、ピーマンを順に入れて1～2分揚げ、油をきって塩少々をふる。かれいの汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶして揚げ油に入れ、8～10分、からりと揚げて油をきる。れんこん、ピーマンとともに器に盛り、レモンを添える。
レシピ掲載日：2006.12.2
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