主菜
かれいのから揚げ
更新日 2025/6/23
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- かれい2尾
- れんこん2cm
- ピーマン2個
- しょうが汁大さじ1/2
- レモンの薄いくし形切り2切れ
- 塩小さじ1/2
- 酢適宜
- 片栗粉薄くまぶす
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
かれいは、キッチンばさみで頭を切り落とし、横半分に切る。水で洗って水けを拭き、しょうが汁と、塩小さじ1/2をまぶして10分ほどおく。れんこんは皮をむいて幅5mmの半月切りにし、酢水（水1カップに対して酢大さじ1/2が目安）に5分ほどさらして、水けを拭く。ピーマンはへたと種を取り除き、縦に4等分に切る。
- 2
揚げ油を中温に熱し、れんこん、ピーマンを順に入れて1～2分揚げ、油をきって塩少々をふる。かれいの汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶして揚げ油に入れ、8～10分、からりと揚げて油をきる。れんこん、ピーマンとともに器に盛り、レモンを添える。
初出 Cooking 2006年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
25分
196kcal
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