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かれいのから揚げ

料理:

撮影: 川浦堅至

かれいのから揚げ

材料 (2人分)

  • かれい 2尾
  • れんこん 2cm
  • ピーマン 2個
  • しょうが汁 大さじ1/2
  • レモンの薄いくし形切り 2切れ
  • 塩 酢 片栗粉 揚げ油

調理時間  熱量 196kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • かれいは、キッチンばさみで頭を切り落とし、横半分に切る。水で洗って水けを拭き、しょうが汁と、塩小さじ1/2をまぶして10分ほどおく。れんこんは皮をむいて幅5mmの半月切りにし、酢水(水1カップに対して酢大さじ1/2が目安)に5分ほどさらして、水けを拭く。ピーマンはへたと種を取り除き、縦に4等分に切る。

  • 揚げ油を中温に熱し、れんこん、ピーマンを順に入れて1~2分揚げ、油をきって塩少々をふる。かれいの汁けを拭き、片栗粉を薄くまぶして揚げ油に入れ、8~10分、からりと揚げて油をきる。れんこん、ピーマンとともに器に盛り、レモンを添える。

レシピ掲載日: 2006.12.2

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